Для ОСОБОГО ВЕЧЕРА
в ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ
Давиде предлагает вам ТРИ РЕЦЕПТА,
которые вы можете приготовить ДОМА!
ЗАКУЗКА
Соленые блинчики с кабачками и фондю
Для блинчиков:
— молоко 500мл
— яйца 3 шт.
— мука 200 г
— сливочное масло 50 г
— соль
Для Начинки:
— маленькие цуккини с цветками 10 шт
— лук 1 шт.
— свежая Рикотта 200 гр
-оливковое масло
Для Фондю:
— вкусное мягкое Пекорино 200 г
— молоко 200 мл
— мука 30 г
Приготовление
Миксером смешиваем все ингредиенты и помещаем подготовленное тесто в холодильник на 1 час. Наливаем тесто на антипригарную сковороду. Рекомендуем использовать блинную сковородку с невысокими бортиками.
Обжариваем нарезанный лук на сковороде с оливковым маслом, добавляем нарезанные кубиками кабачки вместе с их цветами и солим. Остужаем начинку. Добавляем Рикотту и хорошо перемешаем.
Фаршируем блинчики смесью кабачков и Рикотты и сворачиваем их. Помещаем все ингредиенты в кастрюлю на медленном огне и непрерывно перемешиваем. Доводим до кипения смесь, а затем выключаем конфорку.
Для сервировки: нагреваем блинчики, и на каждую тарелку выкладываем один блинчик, добавляем сверху фондю еще горячо. Украшаем блинчики свежей петрушкой.
ПЕРВОЕ БЛЮДО
Фаршированные кальмары
Ингредиенты:
— кальмар среднего размера 4
— Свежая Рикотта 150 г
— Пряный Проволоне 100 г
— оливковое масло по вкусу
— белое вино 125 мл
— салат ассорти
Приготовление
Очищаем и промываем кальмаров, затем мелко нарезаем Проволоне и добавляем Рикотту. Фаршируем кальмаров сырной смесью и закрепляем на краях зубочистками.
В сковороде разогреваем масло и равномерно обжариваем кальмаров со всех сторон. Добавляем вино. Выкладываем кальмаров на сковороду и запекаем их 10 минут при 180 градусах.
К столу фаршированные кальмары лучше подавать в теплом виде с салатом.
ДЕЗЕРТ
Наполеон с Лесными Ягодами
Для крема:
— Цельное молоко 500 г
— Сахар 130 г
— Желтки (7 шт) 125 г
— рисовый Крахмал или мука 40 г
— лимонная корка ½
Приготовление
На рынке можно найти готовое слоеное тесто. Большой чашкой нарезываем круглые диски или, если Вам удобнее, нарезываете квадраты по 15 см с каждой стороны.
Кипятим молоко, затем добавляем все остальные ингредиенты, тщательно перемешанные. Ставим на большой огонь и все время помешиваем венчиком несколько минут, до образования однородной смеси.
Оставляем остывать до комнатной температуры. Подаем на отдельных тарелках. При собирании торта, кладем один корж на доску, выкладываем на него подготовленную крему, и лесные ягоды. Повторяем процесс, пока не получим три слоя. В завершение, украшаем клубничным соусом, съедобными цветами, свежими листьями мяты и сахарной пудрой.