Per una serata in PERFETTO
STILE ITALIANO
Davide vi consiglia TRE RICETTE
da preparare comodamente A CASA!
ANTIPASTO
Crepes di zucchine con fonduta di pecorino
impasto crepes:
– 500 ml latte
– 3 uova
– 200 gr farina
– 50 gr burro
– sale
Farcitura:
– 10 piccole zucchine con fiore
– 1 cipolla
– 200 gr Ricotta fresca
– olio d’oliva
Fonduta di Pecorino:
– 200 gr pecorino morbido saporito
– 200 gr latte
– 30 gr farina
PREPARAZIONE
In commercio si trovano anche crêpes già pronte, altrimenti: In un mixer frullare gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per 1 ora. In una padellina per crêpes cuocere utilizzando un mestolo piccolo di impasto per crepe.
Rosolare la cipolla tritata in olio, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti piccoli compresi i fiori, salare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere la ricotta e mescolare bene.
Farcire le crêpes con il composto di zucchine e ricotta e arrotolatele. Mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere a fuoco basso mescolando sempre. Portate ad ebollizione e spegnere il fuoco.
Per comporre il piatto: scaldare bene le crêpes farcite, ponetele su piatti da portata individuali, aggiungere sopra la fonduta sempre calda. Guarnire con prezzemolo fresco.
PRIMO PIATTO
Calamari Ripieni
Ingredienti:
– 4 calamari media grandezza
– 150 gr. Ricotta fresca
– 100 gr. Provolone piccante
– olio qb
– mezzo bicchiere di vino bianco
– insalatine miste
PREPARAZIONE
Pulire i calamari, tritare finemente il provolone e aggiungere la ricotta. Farcire il calamaro con il composto di formaggi e chiudere con degli stuzzicadenti.
In una padella fare scaldare un po’ di olio e far rosolare i calamari girandoli spesso. Aggiungere il vino. Mettete i calamari in una teglia e finite la cottura in forno per 10 minuti a 180 gradi.
Fare raffreddare i calamari a temperatura ambiente e servire con insalata a foglie piccole.
DESSERT
Millefoglie crema e frutti rossi
Per la crema:
– Latte intero 500 g
– Zucchero 130 g
– Tuorli (circa 7) 125 g
– Amido di riso o farina 40 g
– Scorza di limone ½
PREPARAZIONE
In commercio si trova pasta sfoglia già pronta. Con una tazza grande tagliare dei dischi tondi oppure se preferite tagliate dei quadrati di 15 cm per lato.
Far bollire il latte, aggiungere tutti gli altri ingredienti precedentemente ben amalgamati tra loro. Far cuocere girando continuamente con un mestolo per qualche minuto, finché la crema non si forma.
Far raffreddare. Impiattare individualmente alternando sfoglia, crema e frutti rossi. Continuare fino al raggiungimento di tre strati. Infine, decorare con salsa di fragole frullate fiori commestibili, foglie di menta fresca e zucchero a velo.