Acetaia Giuseppe Giusti

ACETAIA GIUSEPPE GIUSTI — это семейный бизнес с 400-летней историей. Клаудио и Франческа, вместе с Лучано, ведут бизнес, сочетая уважение к традициям с гибким, современным и устойчивым бизнесом, ориентированным на благополучие и улучшение людей, сообщества и территории, на которой он работает. На протяжении 17 поколений, более 4 веков, члены семьи совершенствовали и улучшали технологии производства и качество своих бальзамических уксусов, местного продукта региона МОДЕНА.

БАЛЬЗАМИЧЕСКИЙ УКСУС МОДЕНЫ
Бальзамический уксус – восхитительно вкусный продукт. Обработать и получить уксус — непростой процесс, требующий достаточного уровня компетенции и внимательности к деталям. У винограда для бальзамического уксуса сложная система созревания и выдержки. Их хранят в бочонках разного размера и древесины – и это тоже важно помнить, когда речь идет об идеальном бальзамическом уксусе. Время тоже важный компонент для создания естественного вкуса бальзамического уксуса.

Не следует также забывать о ВРЕМЕНИ, поскольку это элемент, необходимый для обеспечения протекания естественных процессов.

Помните, что прошлые поколения готовят бальзамический уксус для следующих!

ВЫДЕРЖКА
ВЫДЕРЖКА — это самый важный и деликатный этап производства бальзамического уксуса, происходящий в 600 бочках XVIII-XIX веков. Каждая бочка уникальна и драгоценна сама по себе, так как ее древесина передает уксусу уникальный и характерный аромат: древесина каштана, богатая дубильными веществами, дает типичный темный цвет, древесина вишни подслащивает аромат уксуса, древесина можжевельника усиливает смолистые нотки, а также Наконец, древесина дуба добавляет аромата ванили.

Чем старше бочки, тем сильнее и насыщеннее будет вкус бальзамического уксуса. На протяжении всей истории бальзамические уксусы Джузеппе Джусти удостаивались множества наград. Особый интерес представляют призы, присужденные в период Прекрасной эпохи, когда бальзамический уксус демонстрировался на международных и национальных ярмарках. Действительно, 14 золотых медалей, которые до сих пор представляют этикетку, созданную в начале XX века, датируются тем временем.

МУЗЕЙ СЕМЬИ ДЖУСТИ
Чрезвычайно интересный музей с 10 тематическими залами, где вы можете узнать больше о долгой и увлекательной истории бальзамического уксуса, тесно связанной с городом Модена и семьей Джусти. Путешествие в пространстве и времени через бесценное наследие предметов и документов, которые хранились из поколения в поколение: от древних кувшинов, используемых для хранения уксуса,

до инструментов, веками использовавшихся производителями уксуса, и до первых бутылок и рекламных материалов начала XX века.

ЛАВКА СЕМЬИ ДЖУСТИ В ПИАЦЦА ГРАНДЕ В МОДЕНЕ

Я вам рекомендую посетить Лавку Семьи Джусти в Пиацца Гранде, прямо в самом сердце исторического центра Модены, где находится первый флагманский бутик Acetaia Giusti. Небольшой бутик с бальзамическим уксусом, где вы можете найти все бальзамические уксусы для дегустации, в окружении вековых бочек и древних инструментов уксусного искусства.