История ПАОЛО КАСТЕЛЛИ
– прекрасна, так как она
зародилась в необычайном месте
и среди… улиц БОЛОНЬИ.
История, эстетический вкус, интеллектуальный азарт и стремление создавать прекрасное характеризуют Болонью и ее провинцию. Компания «Паоло Кастелли» – это прекрасный пример того, как территория может вдохновлять и влиять на характер тех, кто там родился и живет.
Болонья, построенная полностью из кирпича, – это город, вобравший в себя черты железного века, этрусской цивилизации и римской эпохи. Болонья — это квинтэссенция итальянской культуры, и по этой же причине мы расскажем о его символических местах, чтобы вы полной мере могли насладиться его красотой. Основанный в начале XI века до нашей эры, этот город вскоре стал ориентиром на итальянской арене и за ее пределами, а также центром старейшего университета в западном мире – Alma Mater Studiorum.
БОЛОНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Начнем прогулку прямо с Болонского университета. Университет был основан в 1088 году как символ экономического и культурного
развития города. Всемирно известные доктора и ученые веками учились и преподавали в «Alma Mater Studiorum», отсюда и пошло прозвище «Интеллектуал». Также благодаря помощи студентов, которые с самого начала собирали пожертвования для преподавателей, университет получил свое признание. Действительно, студенты считали, что науку как дар Божий нельзя продавать и покупать.
ЗДАНИЕ АРХИГИМНАЗИИ
Недалеко от университета находится Дворец Архигимназии, построенный между 1562 и 1563 годами по приказу кардинала Карло Борромео для объединения университетских факультетов в одном месте, а с 1838 года в нем расположена Муниципальная библиотека. Зал «Stabat Mater», украшенный фресками, знаменит своей библиотекой и расписными стенами.
АНАТОМИЧЕСКИЙ ТЕАТР
Прямо во дворце Архигимназии у вас будет возможность полюбоваться Анатомическим театром. В зале анатомического театра, спроектированного в 1637 году и полностью выполненного из соснового дерева, читали лекций по анатомии.
ПЬЯЦЦА МАДЖОРЕ
Эта площадь является центром города. Пьяцца Маджоре, соединенная с центральным вокзалом по улице Виа дель Индипенденца — это идеальное место, чтобы посидеть и полюбоваться окрестностями. К северу от площади возвышается фонтан Нептуна — один из главных символов города, а на востоке, западе и юге,
соответственно, виднеются Палаццо д’Аккурсио, Палаццо деи Банки и Палаццо дель Подеста.
БАШНИ АЗИНЕЛЛИ И ГАРИЗЕНДА
Две башни Болоньи, расположены в самом центре города,
в том месте, где в город входила древняя улица Виа Эмилия. Построенные в средние века в военных целях, эти две башни использовались в качестве сигнальных башен и для защиты от возможных врагов. Башня Азинелли высотой 97,2 метра является олицетворением социального престижа семьи Азинелли, построившей эти башни. Из двух башен посетить можно только одну.
Я могла бы составить очень длинный список красивых и вкусных вещей, которые вы могли бы попробовать на этой территории, но для меня Tortellino -неоспоримая сила региона и итальянской кухни. Тортеллини достойны поездки в Болонью, ведь только здесь, в Эмилии-Романье, их умеют готовить.
Если вы хотите подать на свой стол
БОЛОНЬЮ и ЭМИЛИЮ-РОМАНЬЮ,
то вот традиционный рецепт для вас!
ТОРТЕЛЛИНИ с бульоном
8 Порций
Ингредиенты:
Для Теста:
500г Муки
5 Яиц
Для Начинки:
300г Филейной части
300 г Прошутто Крудо
300г Мортаделла Болонья
Пармиджано Реджано
3 Яйца
Мускатный орех по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Оставьте филейную часть на два дня, положив сверху смесью соли, перца, розмарина и чеснока, затем приготовьте на медленном огне с небольшим количеством масла, снимите со сковороды и очистите от смеси. На разделочной доске очень мелко нарежьте филейную часть, прошутто и мортаделлу и смешайте все с пармезаном и яйцами, добавив немного мускатного ореха. Замесите тесто долго, пока оно не станет однородным. Перед тем, как наполнить тортеллини, дайте ему отдохнуть не менее суток. Чтобы придать форму тортеллино: нарежьте тесто на небольшие квадраты с разной стороной от 2,7 до 3,8 см, сложите их пополам треугольником и оберните вокруг пальца, чтобы придать классическую форму. Для приготовления бульона поместите в кастрюлю каплуна, обитающего на свободном выгуле, и добавьте одну луковицу, сельдерей, несколькие небольшие помидоры и пару моркови, залейте все водой, при необходимости добавьте соль и оставьте на медленном огне в течение двух-трех часов. Отвар процедите дуршлагом и выбросите овощи. Переложите бульон обратно в кастрюлю и, когда он закипит, добавьте тортеллини. Обычно на приготовление тортеллини уходит несколько минут, я бы сказала, минута с момента выхода на поверхность.
Когда речь идет о наслаждении изысканностьюкухни Эмилии-Романьи, то вино Ламбруско не может отсутствовать на столе. Lambrusco di Sorbara Leclisse Paltrinieri прекрасно сочетается с тортеллини, отварным мясом и салями. Все эти ароматы идеально гармонируют с нотами белых цветов, кожуры красного яблока и ароматами малины и ванили.
Если вы Хотите ЗНАТЬ где
ЕСТЬ или НОЧЕВАТЬ в БОЛОНЬЕ
пишите нам, мы будем очень рады вам помочь!
info@alessandrahomemoods.com
LAMBRUSCO
by Sorbara Leclisse Paltrinieri