Casa del Rum

Встреча с ФРАНЧЕСКО РУФИНИ, независимым селектором и разливщиком рома, была настолько интересной и захватывающей, что мне пришлось написать об этом. Его история и его стремление к совершенству заставили меня влюбиться в его работу еще до того, как я попробовала созданные им фантастические виды смесей РОМА. История начинается в 2006 году в баре на пляже в Тоскане. В то время Франческо учился на факультете телекоммуникационной инженерии в Пизе и всегда питал страсть к алкогольным напиткам, но все же глазами инженера. Он начинает свои тренировки прямо на поле выбирая лучшие ромы, неизвестные большинству и лишенные всех консервантов.

С помощью научно-технических навыков Франческо работает над анализом состава, ферментации и влияния природы, места происхождения и сырья. Вскоре бар становится ориентиром для ценителей рома. Это место, где вы можете выбрать из множества, более чем 150 этикеток рома, подходящий вам напиток (по результатам зимних исследований небольших местных винокурен на островах-производителях) и сочетать его с шоколадом, а также выкурить отличную сигару на пляже.

Следуя растущему спросу со стороны частных клиентов и профессиональных рестораторов, Франческо основывает компанию по продаже рома, которую он назвал LA CASA DEL RUM, и вместе с этим он начинает новый селекционный проект, закупая ром непосредственно на винокурнях.

На островах происхождения ром продается почти исключительно оптом и без этикетки. Именно поэтому Франческо становится независимым сознательный производителем рома, не повреждая продукт порезами или изменениями (например, добавлением сахара или ароматизаторов), стремясь сохранить его ценность и историю. На основе своих исследований Франческо разработал 5 видов смеси РОМА, которые он назвал 1, 2, 3, 4, 5. Ром 1 сейчас распродан, но любители рома по-прежнему могут насладиться каждыми видами, оставшимися смесей, из которых обладает сильной индивидуальностью.

ВИД СМЕСИ Nº2
БАРБАДОС OVERPROOF 65º
Смесь рома, полученная в результате ферментации патоки и дистиллятов сахарного тростника как в «pot still», так и в методике «patent still». Выдерживается до 8 лет в тропическом климате в бочках из американского дуба на винокурне Foursquare на Барбадосе. Разливается в бутылки без фильтрации и без добавления 65%. чтобы сохранить в первозданном виде все необыкновенные ароматические нюансы.

ВИД СМЕСИ Nº3
ГВАТЕМАЛА, НИКАРАГУА,
И ДОМИНИКАНСИКАЯ РЕСПУБЛИКА
Смесь для тех, кто впервые знакомится с миром рома. Классическое выражение испанского стиля, мягкое, но аутентичное, не сладкое. Как только его наливают, сразу выделяются нотки кофе, шоколада и лакрицы. Все это приятно в сопровождении свежей апельсиновой ноты, которая делает смесь необычайно сбалансированной. Несмотря на то, что это молодой ром, он интересно развивается во время дегустации. Содержание алкоголя 50%.

ВИД СМЕСИ Nº4
ЯМАЙКА, БАРБАДОС И
ДОМИНИКАНСКАЯ РЕСПУБЛИКА
Эта смесь создана специально, чтобы подчеркнуть уникальность стиля Ямайка. Для этой подборки, были использованы три различных рома из лучших винокурен остров. Английский стиль, острый, бальзамический и травяной с типичными ямайскими нотками. Как только его наливают в бокал, удивляет сочетание экзотических ароматов. Во время дегустации он гармоничный, свежий, пригодный для питья и очень хорошо сбалансированный. Содержание алкоголя 40%.

ВИД СМЕСИ Nº5
ДОМИНИКАНСКАЯ РЕСПУБЛИКА, ПАНАМА
И БАРБАДОС
Этот ром предназначен тем, кто ищет мягкости, насыщенного и стойкого вкуса, абсолютно без добавления сахара. Доминиканский классический стиль, но с уникальным корпусом и структурой барбадосского рома. Сразу запах обволакивает и предполагает, что дегустация будет нетривиальной. Древесные тоны хорошо сбалансированы и сопровождаются ощущениями спелых красных фруктов, шоколада и ванили. Также есть легкие растительные и травянистые тоны, которые делают все еще более приятным. Содержание алкоголя 45%.