La Riserva 2008 Collezione Esclusiva GIOVANNI CAVALLERI viene prodotta solo nelle migliori annate. È composta da uve Chardonnay al 100%, la fermentazione e affinamento avvengono in acciaio per l’85%, poi in botte grande di rovere da 35 hl per il 10% e per ultimo in barrique vecchie per il 5%.
Il vino ha affrontato 9 anni di affinamento sui lieviti dopo un remuage manuale di 4 settimane. La Famiglia CAVALLERI vive in sintonia con la terra dal 1450. In cinque secoli si è sviluppata
una profonda empatia con la vigna: ogni generazione si confronta giorno dopo giorno con l’imprevedibilità̀ del clima e degli eventi naturali.
Oggi come ieri con un solo obiettivo: produrre vini che esprimano fedelmente l’essenza delle colline di Erbusco. Ogni vino è figlio del precedente, con sue peculiarità̀ che lo rendono unico. CAVALLERI è da sempre promotore dei benefici per un lungo affinamento sui lieviti. Le bottiglie vengono girate a mano una ad una in cantina lasciando un’impronta artigianale indelebile su tutti i vini.
FRANCIACORTA DOCG
AU CONTRAIRE PAS DOSÉ
2011 Blanc de Noir
by GIOVANNI CAVALLERI